Para promover la denominación de origen, fue aprobado que el 16 de marzo de cada año se conmemore el día estatal del “Día Estatal del Chile Yahualica”.
La iniciativa, que se avanzó en la Comisión Legislativa de Educación, fue presentada por la diputada priista, Verónica Flores Pérez, que planteó la medida para impulsar el cultivo de este fruto que es exclusivo de nueve municipios de Jalisco y dos de Zacatecas.
“Empoderar a los productores a través de la visualización, socialización e internacionalización de Chile Yahualica. Detonar la región con sus 11 municipios incluyendo a los dos de Zacatecas, conseguir apoyos estatales y federales y consolidar la denominación de origen Yahualica. Integrar el consejo regulador de Chile o una figura similar, que asesore la producción de chile y sus productos desde el punto de vista comercial, tradicional, socioeconómico y artesanal”, expuso.
La denominación de origen del Chile Yahualica se emitió en marzo de 2018. Existen más de 30 marcas de salsas que lo utilizan.
En Jalisco son alrededor de 580 hectáreas donde se siembra de chile, con una producción aproximada de mil 400 toneladas.
En México, el consumo anual per cápita de chile ronda los 18.7 kilogramos.
Rodrigo Rivas