Por Haremy Reyes
Tradición centenaria, la cajeta de Sayula ya tiene su declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica en beneficio de cientos de productores, lo que brinda certeza jurídica y reconocimiento a su trabajo, explicó una de las beneficiarias, Claudia Lugo
“Porque decir Sayula es para muchas personas decir cajeta, cajeta de leche de vaca, vainilla y azúcar, preparada según una antigua receta, que según platicaba mi bisabuelo el señor Agustín Lugo Larios deleitaba a una familia de descendencia española como uno de sus postres preferidos, el cual, más tarde, y hasta la actualidad, se fue convirtiendo en el sostén y fuente de trabajo de muchas familias de nuestra población, la cajeta de Sayula no es solo un dulce típico, es una tradición que ha pasado de generación en generación, una herencia viva de nuestras antepasadas y antepasados.”