Restaurantes en Jalisco empiezan a recuperarse tras pandemia

Ya operando al 100 por ciento de su capacidad después de dos años muy complicados por la pandemia del Covid-19, los restaurantes de Jalisco comienzan a ver números en ventas similares a los del 2019 y son pocos los que ya no pudieron reabrir sus puertas, afirmó el presidente en el estado de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera, Mario Ávalos.

“Cuando empezamos la pandemia había aproximadamente 45 mil restaurantes en el estado de Jalisco, llegó el momento en el que había 40 mil restaurantes, y estamos en 44 mil otra vez, o sea, ahí vamos poco a poco, ahí se va trabajando, creo que los impactos de la pandemia no se han terminado, faltan muchas cosas que van a repercutir, estamos viendo que siguen subiendo las proteínas, siguen subiendo los combustibles, las verduras, o sea, todo  está teniendo un incremento impresionante, en promedio traemos un crecimiento de los insumos de los restaurantes de aproximadamente un 40 y tantos por ciento.” 

Estimó que en el estado aproximadamente mil restaurantes no pudieron superar las afectaciones económicas de dos años con restricciones y las deudas y gastos los obligaron a cerrar sus puertas de manera definitiva.

El presidente de Canirac en Jalisco dijo que con algunos productos que son sus materias primas con incrementos de hasta el 200 por ciento, ha sido imposible mantener los mismos precios en la oferta de sus menús, pero han hecho lo posible por afectar lo menos posible a sus clientes.

Agregó que si bien hay optimismo por el incremento en las ventas, las utilidades aún son pocas y la mayoría se están enfocando en pagar las deudas que dejaron los últimos meses por la emergencia sanitaria.

Haremy Reyes.