Por Rodrigo Rivas
Las escuelas de Jalisco están listas para la entrada en vigor de los nuevos lineamientos de alimentación sana, pues desde hace meses se comenzó a trabajar en la capacitación y sensibilización con el tema, refirió Juan Carlos Flores Miramontes, secretario de educación estatal; subrayó que la participación de madres y padres de familia es elemental para la efectividad de las medidas.
“Tenemos varios meses con un esquema de formación muy intensivo para que todas las escuelas conozcan los nuevos lineamientos, se siguen vendiendo alimentos en las escuelas por supuesto, pero lo único que se pide es que los productos que se ofrezcan no tengan cellos de advertencia, lo que buscamos es que tengan un valor nutricional alto, buscamos la elaboración incluso en las mismas escuelas de estos alimentos y estamos pidiendo apoyo a los padres para que dentro de las mochilas los alimentos que les brindan a los alumnos vayan en esta sintonía”, argumentó.
Este 29 de marzo entran en vigor las nuevas disposiciones de la Secretaría de Educación Pública según las cuales en planteles educativos sólo se podrán ofrecer alimentos con alto valor nutricional. Estarán permitidos los cereales integrales como trigo, avena, maíz, centeno y amaranto que no tengan azúcares añadidos.
Agua natural como única opción de hidratación, lácteos bajos en grasa sin edulcorantes, frutas y verduras frescas; estas, de preferencia, que estén crudas y con cáscara. Leguminosas como frijoles, garbanzos, lentejas, habas y chícharos; también tubérculos como las papas y el camote, preparados sin sal, azúcar o grasa añadida. Además de carnes magras como pollo sin piel, pavo y pescado, todos estos pueden estar cocidos, horneados o asados.