Por Haremy Reyes
En la FITUR que se realiza en Madrid, España, el Gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, firmó un acuerdo con la Asociación Española de Denominaciones de Origen en beneficio de los productos jaliscienses que tienen esta protección como el Tequila, el chile Yahualica y la Raicilla.
“Pero queremos trabajar en tener más denominaciones de origen. Para nosotros es muy importante aprender de los casos de éxito que se han tenido en España y por eso la importancia de la firma de este gran acuerdo. Tenemos muchas tradiciones que podemos reflejar en esas denominaciones de origen, desde los propios equipales, la cajeta de Sayula, el birote de la zona metropolitana de Guadalajara”.
El documento señala que la preservación de los productos amparados bajo dichas figuras da muestra de las actividades milenarias de agricultura o ganadería, en las que se emplean métodos de elaboración tradicionales vinculados a los factores naturales y humanos.